Ultimamente si sente spesso parlare di fermentazione come un nuovo trend alimentare, ma in realtà lo conosciamo da tempo. Come più volte ribadito ha origine antichissime ed è considerato uno dei migliori modi per la conservazione dei cibi. Proprio per questo è stato dichiarato patrimonio dell’ umanità. Addirittura Presidio Slow Food ! Secondo gli scienziati […]