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Bevanda tipica di molte popolazioni dell’ Asia Centrale ottenuta dalla fermentazione del latte di giumenta, simile al kefir, ma prodotto con fermenti liquidi già contenuti nel latte stesso, in quanto più zuccherino
In India la raita viene comunemente considerata una salsa, ma vista la sua cremosità e gli ingredienti utilizzati può talvolta fungere da vero e proprio contorno, al pari di un’insalata.
Ultimamente si sente spesso parlare di fermentazione come un nuovo trend alimentare, ma in realtà lo conosciamo da tempo. Come più volte ribadito ha origine antichissime ed è considerato uno dei migliori modi per la conservazione dei cibi. Proprio per questo è stato dichiarato patrimonio dell’ umanità. Addirittura Presidio Slow Food ! Secondo gli scienziati […]
